Un plat  familial fait un jour de grand froid

et qui nous a réchauffés tout en nous régalant.

Un plat très simple à préparer, il faudra juste penser

à commencer la veille.

Rôti de porc boulangère

Pour 4 Croquants-Gourmands

  Sur ma paillasse :

- 1 kg de rôti de porc dans le filet

- 1 kg de pommes de terre

- 2 oignons

- thym et laurier

- huile d'olive

- sel & poivre du moulin

Marinade :

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 gousse d'ail

- 2 clous de girofle

- vin blanc

- huile d'olive

- thym, laurier, persil

- sel & poivre du moulin

1 cocotte avec couvercle allant au four

 Préchauffage du four à 170° (chaleur tournante)

  Au travail : 

La veille :

La marinade :

• Éplucher les oignons et la carotte et les couper en rondelles fines.

• Éplucher l'ail et le dégermer.
• Enduire le rôti d'huile, le poivrer et le déposer dans un plat creux.

• L'entourer des légumes et des aromates.
• Arroser de vin blanc pour recouvrir les légumes.

• Laisser mariner pendant 12 heures au minimum en le retournant de temps en temps.

Le jour de la cuisson :

• Éplucher oignons et pommes de terre et les couper en tranches fines.
• Huiler le fond de la cocotte et le tapisser d'une couche de pommes de terre et d'oignons. Saler & poivrer.
• Mettre le rôti et le recouvrir du reste des légumes. Saler et poivrer.
• Ajouter des brindilles de thym et des feuilles de laurier.
• Arroser avec la marinade passée au chinois.

• Verser un petit filet d'huile d'olive sur la surface des légumes.
• Couvrir la cocotte et enfourner pendant environ 2 h 30.
• Couper le rôti en tranches.

• Servir bien chaud accompagné des légumes.

À propos de la recette :

- La cocotte ne doit pas être trop grande pour que les légumes puissent bien recouvrir la viande.

Commentaires de la Tablée : Du plus petit au plus grand un seul verdict : délicieux!! La viande et les légumes étaient d'un fondant incomparable. Un vrai régal!!

Roti de porc à la boulangère

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