Vendredi 1 juin 2012
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Ce matin là le programme n'était pas en cuisine,
mais en ouvrant le frigo
je découvre ce Caprice des Anges
que j'avais oublié et qu'il fallait utiliser au risque de le perdre.
Alors j'ai fait le tour de mes provisions
(merci Anick pour les flocons d'érable)
et j'ai improvisé ce gâteau
qui a plu à toute ma tribu.
Caprice aux pralines
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 g de Caprice des Anges
- 250 g de mascarpone
- 100 g de yaourt (vanille maison)
- 250 g de crème fraîche
- 200 g de lait
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 70 g de farine
- 50 g de Maïzena
- 150 g de pralines roses
- 3 càs de flocons d'érable (facultatif)
1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160° (chaleur tournante)
Au travail :
- Tapisser le moule avec la pâte, couvrir et réserver au frais.
- Concasser les pralines grossièrement.
- Fouetter les blancs d'œufs avec deux cuillerées à soupe de sucre.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le caprice, le mascarpone, le yaourt, la crème et le lait et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
- Incorporer la farine et la Maïzena et mélanger soigneusement.
- Ajouter les blancs en neige à la spatule puis incorporer les pralines (en garder un peu pour le dessus).
- Verser la préparation dans le moule (il est rempli à ras bord).
- Saupoudrer avec les pralines réservées et éventuellement les flocons d'érable.
- Enfourner pour 1 h 40 mn environ (à surveiller en le piquant), en couvrant le gâteau s'il dore trop au bout d'une heure.
- Laisser reposer pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
- Laisser refroidir le gâteau à l'envers sur la grille pour que le dessus reste bien plat.
- Déguster à température ambiante.
À propos de la recette :
- Attention de ne pas confondre le caprice des anges (fromage frais) avec le caprice des dieux.
- J'ai utilisé de la pâte feuilletée car j'en avais un rouleau au réfrigérateur mais vous pouvez utiliser une pâte brisée.
- J'avais un peu peur que la pâte déborde car mon moule était vraiment plein, mais il n'y a pas eu d'accident, le gâteau est resté sagement dans sa
croûte.
- La cuisson a été assez longue, mais la chaleur du four n'était pas très forte et le gâteau a bien caramélisé sur le dessus sans
brûler.
Commentaires de la Tablée : Les pralines avaient fondu en se déposant sur le fond et en
formant une couche moelleuse sur la croûte très croustillante. Mon gâteau a eu beaucoup de succès et il était tout aussi bon le lendemain.
Caprice aux pralines
Bonne journée à tous
à demain
***
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