Des petits moelleux bien sympathiques,

servis à l'apéritif

et toujours parfumés aux  épices.

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je participe au concours 
de recettes de cuisine aux épices 

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Moelleux chèvre-cumin

Pour 30 bouchées

Sur ma paillasse :

- 110 g de fromage de chèvre cendré

- 3 œufs

- 80 g de comté râpé

- 60 g de farine

- 20 cl (225 g) de lait

- 30 g de beurre doux

- 1 càs de graines de cumin

- sel au céleri

- muscade

- poivre du moulin

empreintes à mini muffins

Préchauffage du four à 190° (chaleur tournante)

Au travail :

• Couper le fromage de chèvre en tout petits dés.

• Faire chauffer le lait avec le beurre.
• Lorsque le beurre est fondu, ajouter le fromage râpé et le cumin. Laisser frémir pendant 3 minutes en remuant.

• Fouetter dans un saladier la farine et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

• Ajouter le lait chaud et fouetter pour obtenir une préparation homogène.

• Assaisonner alors au goût avec une bonne pincée de muscade, du poivre et du sel de céleri.

• Remplir aux ¾ les empreintes à muffins.
• Réserver 30 dés de chèvre et répartir le reste dans les moules, appuyer avec le dos d'une cuillère pour enfoncer le fromage.

• Recouvrir du reste de pâte et déposer un dé de chèvre sur chaque moelleux.

• Enfourner pendant une dizaine de minutes.

• Laisser refroidir avant de démouler.
• Déguster tiède.

À propos de la recette :

- J'ai choisi comme fromage de chèvre un "petit Valençay".

- Le démoulage n'est pas très facile, les moelleux ont tendance à accrocher.

J'ai testé pour vous la congélation : Et le résultat est très satisfaisant. Je vous conseille de congeler les moelleux avant de les démouler. Il suffira de le faire lorsqu'ils seront durcis. et laprésentation sera parfaite.

Commentaires de la Tablée : Des petits moelleux approuvés par petits et grands.

Source : D'après Craquez pour les moelleux salés - Mango

  Moelleux chèvre-cumin

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Bonne journée et gros bisous

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