Encore une recette tirée de mes classeurs,

mais ceux-ci ne diminuent pas pour autant de volume!!!

Ce n'est pas grave puisqu'ils contiennent encore tant de délices!

Biscuit citronné à la framboise

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

- 400 g de framboises

- ½ citron

- 3 œufs

- 125 g de sucre (25g + 50g + 50g)

- 30 g de Maïzena

- 30 g de farine

- 30 g de beurre

- sucre glace

1 moule à génoise de 26 cm de diamètre beurré et fariné

Préchauffage du four à 150° (chaleur tournante)

Au travail :

• Faire fondre le beurre sans trop le chauffer.
• Fouetter les blancs d'œufs avec 25 g de sucre.

• Fouetter les jaunes d'œufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

• Ajouter le zeste du ½ citron ainsi que son jus.
• Ajouter la farine et la Maïzena tamisées ainsi que le beurre fondu. Mélanger délicatement.

• Incorporer enfin à la spatule les blancs en neige.

• Verser la pâte dans le moule.

• Enfourner pour20 minutes.

• Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
• Pendant la cuisson du biscuit, mettre la moitié des framboises et 50 g de sucre dans une casserole sur feu vif en remuant à la cuillère de bois jusqu'à ce que les fruits éclatent et que le sucre soit dissous.

• Laisser refroidir.
• Mettre le biscuit sur le plat de service et le piquer sur toute sa surface avec une aiguille.

• Étaler la purée de framboises sur le biscuit.
• Décorer avec le restant de framboises.

• Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

À propos de la recette :

-J'ai utilisé des framboises surgelées.

Commentaires de la Tablée : Nous avons adoré le parfum acidulé du citron, marié à la compote de framboises,relevée de ces framboises natures juste saupoudrées d'un voile de sucre glace. Encore un régal!

  Biscuit citronné à la framboise

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