LÉGUMES

 

Légumes mélangés

Assiette de légumes 

Cake aux légumes

Caponata sicilienne

Flan de légumes à la provencale

Flan de ratatouille

Fricassée de légumes 

  Gratin de veau au parmesan

Jardinière de légumes

Méli-mélo de légumes au balsamique blanc

Pain du jardinier 

Petits farcis à la gousse d'ail

Quiche au brocoli et aux petits légumes 

Quiche aux artichauts et au tomates confites 

Ratatouille à ma façon 

Risotto aux petits légumes

Salade blanche au roquefort 

 Soupe froide aux légumes d'été

 Tourte aux légumes

 

 

Juliennede légumes

Consommé aux ravioles 

Flan de légumes

 

- A -

Artichauts

Fonds d'artichauts farcis et aussi là

Fonds d'artichauts gratinés

Nids d'artichauts

Tarte aux artichauts

Tourte à l'artichaut

Quiche aux artichauts et au tomates confites

Tajine d'agneau aux artichauts et petits pois

Tian d'artichauts au vin

Asperges

 

  Bavarois d'asperges, coulis de persil au citron

Clafoutis aux asperges vertes

 

 

Aubergines

 aubergines à l'indienne 

 Aubergines à la bolognaise 

Aubergines à la languedocienne 

Aubergines farcies 

 Aubergines farcies aux 2 coulis 

Aubergines Mélanie  

Boeuf mijoté aux aubergines

Caponata sicilienne

  Caviar d'aubergines avec un air d'Italie

Confit d'aubergines à la menthe

 Daube d'aubergine

Gâteau du sud 

Gratin d'aubergines

  Papeton d'aubergines 

Parmesane d'aubergines et ses grenadins de veau à la sauge

  Riste d'aubergines 

Salade d'aubergines Légumes à la grecque 

Saphirs d'aubergine

Soufflé aux aubergines

Tarte à l'aubergine et  aux pignons

Tarte crevette-aubergine 
Tarte romaine

Terrine aixoise

Tian de l'Italie

 

 

Avocat

Verrines avocat-crevettes

 Verrines d'avocat

 

- B -

Betteraves 

 

  Crème de betterave et son tartare

 Marbré Wahrol et bis

Mousse de betterave et nuage de roquette

  Panna cotta à la betterave

Panna cotta à la betterave (2)

 

 

 

Blettes 

 

Bœuf bolognaise aux blettes

 Côtes de blettes à la Marseillaise

Enroulé de feuilles de blettes

Gâteau de blettes à la grecque

Gratin de blettes à la niçoise

Gratin de blettes au roquefort et aux noix

 

Brocolis  

Brocolis braisés à l'italienne

Brocolis et escalopes de poulet sauce curry

Gratin de blettes à la niçoise

Quiche au brocoli et aux petits légumes

Tourte au brocoli et aux légumes du jardin

 

- C -

 

Carotte

Carottes à la marocaine

Carottes au miel et au citron confit

Carottes marinées 

Carottes râpées (Thermomix) 

Crème de carottes

Mousse de carottes au cumin

Pain de carottes fromagé

Purée de carottes au pavot

 Tendres cuillerées

Velouté carottes-coco

Velouté glacé de carottes au citron vert  

 

Céleri branche

  Caponata de céleri

Céleri à l'orange et aux noix

Céleri en branches braisé à la Provençale

Céleri rémoulade (Thermomix)

Tarte forestière au céleri

 

Céleri rave

Bavarois de céleri au tartare de betteraves

Céleri rémoulade (Thermomix)

Purée de céleri-rave

Velouté céleri-fenouil

Velouté de céleri au fenouil

  Velouté de céleri-rave

 

Champignon

 

Champignons farcis au fromage

  Croustades aux champignons

Légumes à la grecque (champignons et oignons)

Tarte forestière au céleri

 

Chou

Chou à l'étouffée

Tatin de chou pommée

 

 

Chou-fleur

Chou-fleur à la romaine   

Chou fleur à la raclette

Couronne de chou-fleur

Crème de chou-fleur à la Du Barry

  Crème de chou-fleur au parmesan

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé

Délice au saumon

Flan de chou-fleur à la mimolette vieille

Gâteau de chou-fleur gratiné

Gratin de chou-fleur à ma mode

Mousse de chou-fleur 

Quiche fermière

Soupe de chou-fleur au parmesan

  Velouté de chou-fleur au bacon

  

  

 

Courge-potiron-potimarron

 

  Cake salé au potiron 

  Cappuccino de potiron aux épices d'hiver 

 Confiture de courge & d'orange 

 Crème de potiron aux ravioles

Espuma de potiron, nuage de paprika

 Flamique à la citrouille 

Flan de potiron

Flan de potiron aux St Jacques

 Fondant de potiron au comté 

Gratin du cantal

Gratin potiron-fenouil

Parmentier de potiron 

Petite cocotte de potiron

Potage au potiron

Potage potiron-tomate

Purée de potiron à l'ail et au romarin

Purée de potiron à la provençale

 Risotto au potiron 

Tajine Arossa

Tarte au potiron

Tarte potiron-fenouil

Velouté au potiron 

Velouté de potiron à la tomate et muscade

Velouté de potiron aux noix de St Jacques 

Velouté orange au parfum de cumin

Courgettes 

Cassolettes de courgettes & poulet au curry

Caviar de courgettes

Courgettes à la grecque

Courgettes farcies au poulet

Courgettes farcies aux pignons et à la ricotta

  Crème dorée à la courgette

Flan de courgettes à l'italienne

Flan de courgettes au comté

Flan de courgettes au coulis de tomate

Flan de légumes aux épices

Galette de courgettes au pesto et à la mimolette

Galette de légumes

Gaspacho de courgettes

Gâteau de courgettes

Gâteau de légumes gourmand

Gratin de courgettes à la mozzarella

Gratin de courgettes aux ravioles

Gratin de courgettes aux 3 fromages

Gratin riz-courgettes

Légumes à la grecque (courgettes)

Mousse de courgettes au chèvre

Omelette aux courgettes

Omelette aux courgettes et aux épices

Parmentier de courgettes   

Petite marmite saumon-courgette 

Ragoût de courgettes

  Salade de courgettes

Salade de courgettes à la feta

  Salade de courgettes au cumin

 Soupe de courgettes au curry

 Terrine de courgettes au fromage de chèvre

 Terrine de courgettes au poulet et origan

  Terrine parmesane aux courgettes

Tian de courgettes à la mozzarella

Timbales de Jeanne

Velouté de courgettes

Velouté de courgettes à la féta

Velouté de courgettes à l'indienne

  Velouté de courgettes au thym citron

Velouté de courgettes aux épices

  Velouté glacé à la courgette

 

 

- E -   

 

  Endives

  Endives à la chicorée et saumon poêlé 

  Endves à la raclette
 Endives à l'etouffée    

  Endives confites

Endives en gratin

Endives farcies à la viande

  Endives sauce moutarde

Flan aux endives

Gratin d'endives

Gratin d'endives à l'italienne

Petits gratins d'endives

Salade du Mendiant 

Tatin d'endives au chèvre et vinaigre de Xérès

 Timbales d'endives

Velouté d'endives au Noilly

Velouté d'endives au curry

 

 

Épinards 

Gratin d'épinards

Mousseline d'épinards

Œufs cocotte aux épinards

Pommes de terre farcies épinards-saumon

Pyramides aux épinards

  Tarte saumon-épinards

Terrine de poisson à la mousse d'épinards

Velouté d'épinards

 

- F -

 

  Fenouil

  Clafoutis saumon & fenouil

Compote de fenouil à l'anis vert

Fenouils au gorgonzola 

Fenouils aux accents du Sud

Gratin potiron-fenouil

Gratinée de fenouil

Salade de fenouils (Thermomix)

 Soupe de fenouil

  Soupe froide à l'anis

Tajine de cœurs de fenouils au thym

Tarte potiron-fenouil

  Velouté chataigne-fenouil

 

- H -   

 

Haricots verts

  Fleur de haricots verts

  Haricots verts à l'ancienne 

Salade de haricots verts aux noix

Moussaka de haricots verts

Terrine de haricots verts

 

- L - 

Laitue

 

  Velouté Louisette à la laitue

 

Lentilles 

  Crème de lentilles

Ragoût de lentilles

 Salade de lentilles

 

 

 

- M -

Maïs  

 Salade de maïs

 

- N -

Navet

Gratin de navets

 

- O -

Oignon

Légumes à la grecque (champignons et oignons)

Tarte oignons-Mascarpone

 

- P - 

 

Petits pois 

  Crème de petits pois à la menthe

Moelleux aux petits pois

Petits pois-carottes

Tajine d'agneau aux artichauts et petits pois

Tourte aux petits pois

 

 

Poireaux

Gratin de poireaux

Gratin de poireaux au jambon

Poireaux à l'orientale

Tarte aux poireaux

Velouté de poireaux à la mimolette

 

Pois cassés

Potage St Germain

 

Pois chiches

Houmous

Pommes de terre 

Écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive et au parmesan

  Galette aux pommes de terre

Gâteau de pommes de terre

Gratin à la raclette

 Gratin de pommes de terre 

Gratin savoyard

Omelette pomme de terre-échalotes

Pâté aux tartouffes

Poêlée de pommes de terre aux olives

Pommes de terre farcies

Pommes de terre farcies épinards-saumon

Pommes de terre rôties aux épices

Potatoes aux aromates

Purée en millefeuilles

  Salade de pommes de terre

Salade de pommes de terre au parmesan

 Salade marocaine de pommes de terre épicées 

Tajine Arossa

Tajine tunisien aux pommes de terre

 Terrine de PDT et petits pois

 

 

 

Rhubarbe  

Clafoutis tatin à la rhubarbe

Moelleux en rose et vert

Tarte meringuée à la rhubarbe

 

Tomates

Bavarois de tomates

  Bavarois de tomates au basilic

Coulis de tomate cuit

Coulis de tomate cru

 Soupe de tomates glacée à la féta 

 Tartare de tomate en habit doré 

Tarte fromagère aux tomates 

Tatin briochée toma-tomme

Tomates à la Provençale

Tomates farcies

Vinaigrette de tomates