J'ai encore une fois utilisé les ressources du

congélateur pour trouver une idée de repas.

J'avais envie de faire un plat complet,

un petit tour chez le boucher

et il n'y avait plus qu'à...

Sauté de veau du printemps

Pour 8 Croquants-Gourmands

 Sur ma paillasse :

- 1,300 kg de quasi de veau

- 1 kg de carottes

- 500 g de petits pois extra-fins (surgelés)

- 200 g d'oignons grelots (surgelés)

- 2 gros oignons

- 2 gousses d'ail

- 650 g de fonds d'artichauts (11 surgelés)

- 200 ml de vin blanc

- 200 ml d'eau

- 3 càc de fonds de veau déshydraté

- brindilles de thym citron

- persil et ciboulette ciselés

- huile d'olive

-sel et poivre du moulin

Au travail :

• Couper la viande en gros dés.
• Éplucher les oignons et les couper en gros morceaux.
• Éplucher et hacher l'ail.

• Éplucher les carottes et les couper en gros bâtonnets.
• Couper les fonds d'artichauts en 4.

• Faire revenir les cubes de viande dans un filet d'huile chaude. Lorsqu'ils sont bien dorés de tout côtés, réserver.

• Dans la même cocotte faire colorer sans brûler les oignons coupés et les oignons grelots.
• Ajouter les carottes et l'ail, laisser revenir quelques minutes.

• Incorporer les fonds d'artichauts, bien remuer et les laisser également dorer quelques minutes.

• Remettre la viande dans la cocotte.
• Ajouter le vin, l'eau et le fond de veau.
• Saler, poivrer et déposer quelques brindilles de thym.

• Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
• Incorporer les petits pois, bien remuer et laisser cuire à découvert pendant une quinzaine de minutes.
• Vérifier l'assaisonnement.

• Verser dans un plat chaud, saupoudrer de persil et de ciboulette et servir.

À propos de la recette :

- Je voulais du quasi, mon boucher n'en avait pas, il m'a alors donné un morceau équivalent dont je suis bien incapable de vous donner le nom.

- Vous pouvez bien sûr utiliser des produits frais à la place des surgelés.

- Pour que  les cubes de viande soient bien dorés, j'ai procédé en plusieurs fois.

Commentaires de la tablée : Un plat très goûteux et très frais que petits et grands ont apprécié.

Sauté de veau du printemps

Bonne journée à tous

à demain

pour une autre gourmandise

***

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Une recette de boulettes m'avait bien inspirée chez Kouky.

Et puis, ce tajine de Rahima était bien sympa.

Aussi lorsqu'il a fallu que je prépare un repas imprévu

pour mes petits enfants

j'ai repensé à mes deux copinautes.

Mais comme d'habitude une fois devant mes fourneaux,

j'ai pioché par ci, par là dans mes réserves

pour n'en faire qu'à ma tête.

Et voilà ce qui est sorti de ma cuisine :

Boulettes moelleuses en ragoût

Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

Les boulettes :

- 500 g de viande de bœuf hachée

- 300 g de feuilles d'épinards (surgelés)

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail 

- 1 œuf

- 125 g de comté râpé

- sel aux herbes & poivre du moulin

- muscade

- huile d'olive

Le ragoût :

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 carottes

- 1,200 kg de pommes de terre

- 150 g de petits pois (surgelés)

- 2 càs de concentré de tomate

- 250 ml d'eau

- 1 tablette de bouillon de légumes méditerranéens

- sel aux herbes & poivre du moulin

Au travail :

Les boulettes :

• Éplucher et hacher finement oignon et ail.

• Faire suer les dés d'oignons dans une cuillerée d'huile chaude.
• Lorsque l'oignon est devenu translucide, ajouter l'ail et laisser revenir sans coloration pendant quelques minutes.

• Ajouter les feuilles d'épinards et mélanger de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient "tombées" et qu'il n'y ait plus de liquide.

• Laisser refroidir puis hacher grossièrement.

• Mélanger la viande hachée et le fromage râpé.

• Ajouter le hachis d'épinards et mélanger.
• Ajouter l'œuf et assaisonner au goût.

• Former les boulettes.

J'en ai préparé 15 et je les ai aplaties pour pouvoir les dorer plus facilement.

• Les déposer dans une sauteuse contenant de l'huile chaude et attendre qu'elles soient bien dorées pour les retourner et faire dorer l'autre face.

• Réserver au chaud et ne pas jeter l'huile de la sauteuse.

Le ragoût :

• Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.
• Éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en dés.

• Faire suer l'oignon dans la sauteuse qui a servi aux boulettes, ajouter l'ail et laisser revenir pendant quelques minutes.
• Ajouter successivement les dés de carottes puis de pommes de terre et remuer pour bien enrober les légumes de gras.

• Incorporer le concentré de tomates en remuant soigneusement.

• Ajouter les petits pois, remuer, incorporer l'eau et la tablette de bouillon émiettée.

• Amener à ébullition, puis couvrir et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes.
• Rectifier l'assaisonnement, disposer les boulettes au milieu des légumes, couvrir et laisser frémir pendant encore quinze minutes.

• Servir bien chaud.

Commentaires de la Tablée : Les boulettes étaient vraiment très moelleuses et très goûteuses : Petits et grands ont beaucoup aimé.

Source et recettes originales :

- Cuisine à 4 mains

- La cuisine de Rahima

Avec ces délicieuse boulettes, je participe au jeu de

Sel et Poivre

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mais faites vite!!!

Boulettes moelleuses en ragoût

Bonne journée à tous

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