Encore du potiron!!!! Et oui, on ne s'en lasse pas.

Velouté de Potiron aux Noix de Saint-Jacques

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn  -  Cuisson : 35 mn

Sur ma paillasse :

1 kg de potiron épluché - 250 g de pommes de terre farineuses - 2 oignons - 1 cube de bouillon de volaille - 1 l de lait - 50 g de crème fraîche - 50 g de beurre - muscade - sel & poivre du moulin - persil pour décorer - 12 noix de Saint-Jacques -

• Couper le potiron et les pommes de terre en dés.
• Émincer les oignons.
• Dans une cocotte, chauffer 25 g de beurre et faire rissoler les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter les pommes de terre. Laisser rissoler quelques minutes.
• Ajouter le potiron et laisser rissoler encore quelques minutes.
• Mouiller avec le lait (j'ai mis du 1/2 écrémé), ajouter le cube de bouillon, assaisonner de sel, poivre et muscade.
• Laisser cuire 30 mn à frémissement.
• Dès la fin de la cuisson passer au blender ou au mixeur plongeant.
• Incorporer la crème et garder au chaud.
• Poêler les Saint-Jacques à feu vif, 30 secondes sur chaque face dans le reste du beurre chaud.
• Répartir dans des assiettes à soupe et garnir de noix de Saint-Jacques.

• Donner un tour de moulin à poivre et décorer d'un brin de persil (je n'en avais pas).

• Servir immédiatement.

Commentaires de la tablée : Délicieux. Un velouté tout simple auquel les noix de St Jacques apportent une touche de raffinement.

Source : Cuisine Actuelle (recette légèrement modifiée).

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Merci à tous. Bonne journée.