Encore une recette tirée du livre Purées.
La recette est donnée pour 4, mais à mon avis elle sera plutôt pour 3 petits appétits.
Cette purée accompagnera un lapin rôti, des cailles ou des côtes de veau.

Purée de potiron

à l'ail et au romarin

Pour 3 Croquants-Gourmands
Préparation 25 mn - Cuisson : 40 mn

 Sur ma paillasse :

- 1 kg de potiron (845 g de chair)
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 càs de brindilles de romarin hachées
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 càs de persil ciselé
- sel & poivre du moulin

1 plaque à four

Préchauffage du four à 190° (chaleur tournante)

 Au travail :

• Retirer l'écorce et les graines du potiron et couper la chair en cubes.

• Étaler les cubes de potiron sur la plaque du four et déposer les gousses d'ail "en chemise".
• Arroser de 2 cuillerées à soupe d'huile.
• Parsemer de romarin.
• Enfourner pour 30 minutes environ (les légumes doivent être tendres).

• Pendant la cuisson du potiron, peler et émincer les oignons.
• Les faire suer dans l'huile restante pendant une quinzaine de minutes à feu doux. Saler et poivrer.

• Lorsque le potiron est cuit, ajouter les dés dans la sauteuse avec les oignons.
• Presser l'ail pour récolter la pulpe et l'ajouter aux légumes.
• Mélanger, couvrir et laisser à tout petit feu pendant une dizaine de minutes pour que tous les parfums se mélangent. 

• Rectifier l'assaisonnement et mixer.
• Incorporer le persil et servir bien chaud.

Merci à mon partenaire : Editions Solar pour le livre

Commentaires de la Tablée : L'ail cuit en chemise, et le romarin ont donné un parfum subtile à cette délicieuse purée.

Source : Purées - Éditions SOLAR

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