Pour ce premier thème de l'année

Culino Versions nous propose de cuisiner à la vapeur.

J'avoue que ce n'est pas dans mes habitudes,

mais j'aime bien le risque (dans ma cuisine),

alors pourquoi pas?

Voici donc ma participation :

Roulés de volaille aux parfums du Soleil

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

- 4 escalopes de volaille

- pesto (maison)

- 8 pétales de tomates séchées

- 4 càc bombées de parmesan râpé

- sel et poivre du moulin

- 20 g de beurre

Film pour cuisson haute température

Au travail :

• Placer chaque escalope entre deux films plastique et les aplatir en les écrasant avec le fond d'une casserole large. Les saler très légèrement.
• Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés.

• Tartiner chaque escalope d'une grosse cuillerée de pesto.
• Répartir sur toute la surface les dés de 2 pétales de tomate.
• Saupoudrer d'une grosse cuillerée de parmesan.

• Poivrer légèrement.
• Rouler chaque escalope en serrant le plus possible (pas facile, la garniture a envie de voyager!!).
• Emmailloter chaque boudin dans un carré de papier film et entortiller les extrémités pour que la viande ne puisse pas se dérouler.

• Piquer 3 ou 4 fois à l'aide d'une brochette pour que la vapeur puisse s'échapper.
• Déposer les rouleaux dans le panier et laisser cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

• Sortir les rouleaux de viande avec précaution et les "démailloter". Attention c'est très chaud!!
• Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les rouleaux de poulet à dorer de tous côtés juste pour leur donner bonne mine.

• Découper chaque rouleau en grosses tranches.
  

• Servir sur des assiettes chaudes.

Ne sachant me décider, j'ai servi une partie avec une sauce Madère et quelques champignons et une autre partie avec une sauce au citron légère et des bouquets de brocolis à la vapeur.

À propos de la recette :

- Vous pouvez prendre des escalopes de poulet ou de dinde.

- J'ai fait cuire mes roulés de viande dans la panier vapeur du Thermomix, fonction Varoma. 

- Mes 2 sauces étaient bien sûr faites maison.

Commentaires de la Tablée :  Un plat très léger qui nous a beaucoup plu. Nous avons préféré la sauce au citron beaucoup plus légère et qui laissait toute leur valeur aux roulés de volaille.

Roulés de volaille aux parfums du soleil

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À voir... À voir...

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