Un mariage classique mais toujours heureux entre le saumon et les poireaux.

Un plat que vous pourrez préparer rapidement  et

qui attendra, au frais, de passer au four au moment du repas.

Papillotes de saumon aux poireaux

Pour 4 Croquants-Gourmands

  Sur ma paillasse :

- 4 pavés de saumon épais et sans peau

- 7 beaux poireaux

- 100 ml de lait

- 3 œufs

- 150 ml de crème fraîche

- 1 càc de Maïzena

- muscade

- sel & poivre du moulin

- huile d'olive

4 plats à gratin individuels et du papier pour papillotes

Préchauffage du four à 190° (chaleur tournante)

Au travail :

• Nettoyer les poireaux et garder uniquement le blanc ♦.
• Couper les poireaux en rondelles épaisses.

• Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et y faire revenir les poireaux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter le lait, un peu de muscade râpée, saler et poivrer.

• Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
• Couper le saumon en gros dés.
• Battre les œufs avec la Maïzena.
• Ajouter la crème, saler, poivrer et râper un peu de muscade.

• Répartir dans les plats, les poireaux et les dés de saumon.

• Couvrir de crème.
• Enfermer chaque plat dans une papillote.♦♦

• Enfourner pour une quinzaine de minutes.
• Servir bien chaud.

À propos de la recette :

♦ C'est le moment de préparer un bon potage avec le vert des poireaux, pour réchauffer les soirées bien froides.

♦♦ À ce moment de la recette vous pouvez mettre les plats au frais où ils attendront le moment du repas pour passer au four.

Commentaires de la Tablée : Mes gratins étaient un peu trop doux. Il faudra veiller à les relever un peu plus et comme l'a suggéré François peut-être avec un peu de piment d'Espelette.

Source : Inspiré de Guide Cuisine

Papillotes saumon-poireaux

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