Un plat vite préparé et qui pourra prendre un petit air de fête.

Désolée pour mes photos qui ne rendent vraiment pas honneur

à ce plat délicieux, mais j'avais beaucoup de monde à table ce jour là

et j'ai oublié de prendre les assiettes avant de servir.
Il restait juste celle d'une retardataire et qui aime la viande bien cuite...

Magrets de canard au romarin

sauce à l'orange

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

- 4 magrets de canard

- moutarde à l'ancienne

- 2 branches de romarin

- sel & poivre du moulin

- 150 g d'eau

- 1 tablette de bouillon de volaille

Pour la sauce :

- 2 oranges non traitées

- 1 grosse cuillerée à soupe de miel

- 2 càs de crème

1 plat à gratin

Préchauffage du four à 210° (chaleur tournante)

Au travail :

• Parer les magrets à l'aide d'un couteau bien tranchant.
• Entailler le côté peau en faisant un quadrillage.

• Tartiner la face viande avec de la moutarde.
• Effeuiller le romarin sur toute la surface.

• Saler légèrement et poivrer.
• Dissoudre la tablette de bouillon de volaille dans l'eau chaude.
• Assembler les magrets 2 par 2, peau à l'extérieur, et les ficeler comme un rôti.

• Déposer les rôtis dans le plat et faire cuire 10 minutes.

• Jeter la graisse de cuisson et retourner les rôtis.
• Verser le bouillon dans le plat et remettre au four pour une vingtaine de minutes.
• Lorsque les magrets sont cuits le enrouler dans une feuille de papier aluminium, le temps de préparer la sauce.

Sauce à l'orange :

• Râper finement le zeste d'une orange et presser les 2 oranges pour recueillir le jus.
• Verser dans une petite casserole le jus et le zeste d'orange, ajouter environ la moitié du jus de cuisson et le miel.
• Porter à ébullition pendant quelques minutes pour laisser le jus se concentrer un peu.

• Ajouter la crème et arrêter de chauffer dès que l'ébullition reprend.
• Couper les magrets en tranches et les napper de sauce.

Je les ai servis avec des flans de potiron dont vous aurez la recette demain.

À propos de la recette :
- J'ai préparé les rôtis de magrets et j'ai effectué la première cuisson à l'avance. J'ai rajouté le bouillon et fini la cuisson au moment du repas.  

Commentaires de la Tablée : Une viande tendre et bien parfumée qui nous a régalés.

  Magrets de canard au romarin

***

Bonne journée et gros bisous

***

À voir... À voir...

Clic sur la photo