Pour compléter mon assiette, un petit feuilleté qui fut fort apprécié. Mais dommage,

dans ma précipitation j'ai complètement oublié les photos.

Minifeuilletés Truffés

Pour 12 coupelles

Sur ma Paillasse :

1 gros magret de canard - 100 g de foie gras cru - 150 g de farce fine - 1 tranche de pain de mie imbibée de lait - 1 betit bocal de truffe (20 g environ) - 2 pincées de 4 épices - sel & poivre du moulin - feuilles de brick -

Au Travail :

• Dégraisser le magret et hacher finement la chair au couteau.
• Couper le foie gras en petits dés.
• Hacher la truffe.
• Mélanger le magret, le foie gras, la farce fine, le pain essoré, la truffe, les 4 épices, du sel et du poivre.
• Former de petites boules et les envelopper une à une dans une ½ feuille de brick badigeonnée de beurre.
• Couper à l'aide d'un emporte pièce des rondelles de feuilles de brick . Les badigeonner de beurre, les superposer par 2 et les enfoncer dans des empreintes de mini-tartelettes.
• Les passer au four à 180° pendant 3 à 4 mn.
• Les laisser refroidir.
• Faire cuire les boules de farce pendant 15 mn au four à 180°.
• Les déposer sur les coupelles.

Commentaires de la Tablée : Vraiment très bon.

Source : Guide Cuisine (?)

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