Voici un accompagnement idéal pour vos viandes ou volailles de fêtes.

Je les ai servis avec quelques tranches de magret de canard.

Flan de potiron

Pour 9 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

- 1,300 kg de chair de potiron

- 2 càs d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 200 g de crème fraîche

- 3 œufs entiers + 2 jaunes

- 1 orange non traitée

- 1 morceau de gingembre

- sel (sel aux herbes pour moi)

- poivre du moulin

- muscade

- tomates cerise pour le décor (facultatif)

9 ramequins beurrés de 8,5 cm de diamètre

Préchauffage du four à 160° (chaleur tournante)

 Au travail :

• Peler le potiron et le débarrasser des pépins et filaments. Vous devez obtenir 1,300 kg de chair.
• La couper en petits dés.

• Peler, dégermer et émincer l'ail.
• Mettre l'ail pendant quelques secondes dans l'huile chaude, sans laisser colorer.
• Ajouter les dés de potiron et laisser cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la chair s'écrase sous la cuillère en bois. Débarrasser dans un saladier.

• Laver et brosser l'orange et râper finement le zeste.
• Râper également un centimètre environ de racine de gingembre.

• Ajouter dans le saladier, le zeste d'orange, le gingembre les œufs et la crème.
• Bien mélanger le tout.
• Râper une grosse pincée de muscade, saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

• Verser la préparation dans les moules.
• Enfourner pour 30 minutes.

• Laisser refroidir un peu avant de démouler.
• Décorer d'une ½ tomate cerise.
• Servir chaud.

À propos de la recette :

- J'ai préparé les flans le matin tôt et je les ai fait cuire.

- Je les ai fait réchauffés pendant la cuisson de la viande et je les ai démoulés au moment du service sur les assiettes chaudes.

- Vous pouvez aussi les préparer la veille.

Commentaires de la Tablée : Appréciés par tous. Le petit goût donné par l'orange et le gingembre était bien agréable.

   Flans de potiron

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Bonne journée et gros bisous

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