Je l'ai ramenée du marché

Et maintenant au travail :

Flamique à la Citrouille

Une tourte toute douce, avec une belle couleur de soleil couchant. Encore une recette que je n'avais pas fait depuis très longtemps. Tout le monde l'a appréciée.

Pour 8 personnes :

Sur la paillasse :

pâte brisée - 1,600 kg de potiron (pesé non nettoyé) - 2 oignons moyens - 80 g de beurre - 3 oeufs - 110 g de crème fraîche - 2 càs bombées de farine - 2 càs de persil haché - sel & poivre - muscade - lait pour dorer -

pâte brisée :

• Toujours la même, ici
• Foncer un moule à manqué de 22 cm, avec les 3/4 de la pâte et étaler le reste de pâte pour former un couvercle.

Garniture :

• Nettoyer la courge, et la couper en petits dés.
• Peler et émincer les oignons.
• Faire chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse. Faire rissoler les oignons sans coloration.
• Ajouter les dés de courge et laisser cuire à découvert en remuant souvent, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre et qu'un maximum d'eau se soit évaporé.
• Ajouter la farine et bien remuer. Laisser tiédir.
• Vider les légumes dans le blender et ajouter les oeufs, le persil, 30 g de beurre, la crème. Mixer.
• Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Finition :

• Verser la garniture dans le moule.
• Poser le couvercle, le souder avec les bords de la pâte. Découper une cheminée.

• Maintenir la cheminée ouverte à l'aide d'un morceau de bristol.

• Badigeonner la pâte avec un peu de lait.
• Enfourner à 190° pendant 30 mn environ.
• Laisser tiédir un peu.

• Découper en parts.

• Servir chaud.

Commentaires de la tablée : Savoureux, léger, fondant.

Source : Adaptation d'une recette prise sur les doigts d'Or Cuisine.

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Le reste de la citrouille est au frais, d'autres recettes viendront bientôt.