Vous vous souvenez, je vous avais parlé des produits reçus de mon partenaire

Ils m'ont permis de réaliser un petit dessert bien agréable.

Espuma au caramel salé

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

- 12 financiers aux amandes Jours Heureux

- 120 g de caramel au beurre salé Jours Heureux

- 120 g de crème liquide

- 120 g de lait

- glace au caramel

- caramel liquide

1 siphon de 0,500 l

Au travail :

• Mettre le lait et le caramel au beurre salé dans une casserole et porter sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le caramel soit fondu.

• Laisser refroidir et réfrigérer un petit moment.
• Mettre dans le siphon, le lait au caramel et la crème.
• Visser le couvercle et percuter 2 cartouches de gaz.
• Entreposer le siphon, couché dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures.
• Disposer sur une assiette, deux financiers, une quenelle de glace et un tourbillon d'espuma.

• Recouvrir d'un zig-zag de caramel liquide.
• Servir très vite.

Il faisait très chaud ce jour là, et j'ai eu du mal à prendre les photos avant que la glace ne fonde.

À propos de la recette :

- Les financiers et la glace caramel "maison" viendront plus tard.

Merci à mon partenaire :

  pour

Commentaires de la Tablée : Un pur délice. Merci Jours Heureux.

  Espuma au caramel salé

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Bonne journée et gros bisous

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