Une recette que je fais depuis longtemps et que mon mari aime beaucoup.

Confiture Courge-Orange

Sur ma paillasse :

1,100 kg de courge nettoyée - 2 kg d'oranges non traitées - 2,550 kg de sucre cristallisé -

La veille :

• Couper la courge en petits dés.
• Les mettre dans un grand saladier avec 550 g de sucre.
• Couvrir.
• Laisser macérer toute la nuit.

• Bien laver et brosser les oranges.
• Enlever un peu de peau.
• Couper les oranges en lamelles (je le fais au robot).
• Les mettre dans un grand saladier avec 2 kg de sucre.
• Laisser macérer toute la nuit.

Le jour J

• Mettre dans un grand récipient les oranges macérées.
• Porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 mn.
• Remuer et écumer de temps en temps.
• Ajouter la courge.
• Ramener à frémissement, remuer et écumer de temps en temps.
• Laisser cuire environ 1 h jusqu'à ce que la courge soit fondante.

• Pendant ce temps, ébouillanter les pots et leurs couvercles.

Je les retourne sur un torchon posé sur la plaque du four, je les glisse dans le four chauffé à 100° pendant 15 mn, j'éteins le four et je les laisse refroidir avant de les sortir pour les remplir.

• Remplir les pots dès que la confiture est cuite.

• Attention les doigts, ouille, ça brûle.

• Mettre le couvercle immédiatement et retourner les pots à l'envers.
• Les laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement.

• Attendre 1 jour ou 2 avant de consommer.

Se conserve comme toutes les confitures dans votre placard.

Commentaires de la tablée : Cette confiture est plus appréciée par les "grands" que par les enfants.

Source : Une ancienne relation savoyarde.

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