J'avais servi du boudin blanc en croûte pour Noël et mes invités avaient envie de manger... du boudin pour le soir du réveillon.
Alors en dernière minute, je me suis souvenue avoir vu chez Mamina une petite recette sympa et rapide, j'ai rajouté quelques tranches de poires et en 2 temps 3 mouvements, l'entrée était prête.

Boudin blanc aux poires

Sur ma paillasse :

- 1 boudin par personne
- 1/2 poire par personne
- salade : mâche et roquette
- vinaigrette : huile d'olive, vinaigre de Xérès, sel&poivre
- 1 poignée de noisettes
- beurre

Au travail :

• Peler le boudin et le couper en tranches épaisses.
• Peler les poires, enlever le cœur et les couper en tranches épaisses.
• Passer les noisettes dans une poêle chaude pour les torréfier, les laisser refroidir et les concasser grossièrement.
• Faire fondre une noix de beurre dans la poêle et faire légèrement dorer les tranches de poires.
• Faire de même avec les tranches de boudin.
• Mettre au centre de chaque assiette, une poignée de salade. Arroser d'un filet de vinaigrette et répartir quelques noisettes.
• Entourer de tranches de boudin chaudes et de lamelles de poires.
• Servir.

Commentaires de la Tablée : Mes invités ont beaucoup apprécié cette assiette très simple. La salade apportait sa fraîcheur, le boudin était délicieux et se mariait très bien avec la poire : un succès. Merci Mamina.

Source et recette originale : Et si c'était bon...

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